Сухой белок
Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и украшения сладких изделий – приготовление подобных мягких десертов бывает, что не обходится без сложностей.
Что нужно, чтобы сделать стабильную кремовую массу, которая преобразится в изящные узоры на пирожном, сохранит внешний вид и не потечет? Часто оказывается, что все дело в практике. Неопытных кондитеров, домохозяек, кондитерские подразделения, которые кормят лакомствами большое число покупателей, помогает такой пекарский компонент как яичный порошок.
Если быть точным, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент кремового цвета - ни что иное, как настоящий, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же питательный как куриный белок, но еще может похвастаться повышенной степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и содержится он намного дольше. Следующее нужное качество сухого белка альбумин – умение сберегать сахар. Кремовые составляющие оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку создают превосходную плотность, а кондитерские изделия – совершенный внешний вид и вкус.
Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в упаковке 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в выпечку и лакомства абсолютно безвредно и даже полезно: альбумин хранит в себе кальций, магний, натрий, йод, а также богат витаминами. Белковую смесь разводят в воде в пропорции 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости дублируют в составе 1 куриный белок.
Еще один хороший товар, которым с большим удовольствием пользуются кондитеры, чтобы незамедлительно и легко создавать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень нетрудно справиться: порошок разбавляется водой, взбивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В состав можно вводить дополнительные продукты по типу грецких орехов и кураги, чтобы придать лакомствам приятный вкус. Сухие смеси очень выгодны, их можно смело употреблять в создании практически любых сладостей, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Подробнее о товарах – консультируйтесь у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.